In den Discountern finden wir wie jedes Jahr irgendwie übergebührlich früh weihnachtliche Spekulatius, Marzipan und Lebkuchen.  Mit ihrem zumeist erheblichen Zuckergehalt sind sie nicht immer gerade gesund. "Pölsterchen" an den Hüften sammeln sich so gerne an.

Ich empfehle, lieber zu den biologischen Lebkuchen zu greifen, am besten zu den veganen. In den vollwertigen Gewürzen und Früchten, Samen und Nüssen stecken so viele gute Inhaltsstoffe, die uns in der kalten Winterzeit besonders gut stärken und köstlich schmecken.

Auch Nüsse aus der frischen Ernte sind wieder zu haben.  Das Selberknacken hat etwas besonderes wie ich finde.  Um an den begehrten Kern zu kommen,  muss man die Sache nun selbst in die Hand nehmen. Dabei gibt es auch weniger schöne Überraschungen, wie im echten Leben, bittere Nüsse zum aussortieren. Den großen Rest lassen wir uns schmecken.

Zur Adventszeit, spätestens zum Nikolaus ist weihnachtliches Knabberzeug angesagt. Das ist traditionell und macht auch Sinn.

Nüsse galten bereits älteren Völkern in den verschiedensten Kulturen gar als Heilmittel, ob bei den Persern, in China oder im europäischen Mittelalter. Hildegard von Bingen empfahl insbesondere die Mandel - die allerdings botanisch nicht zu den "echten Nüssen" zählt, sondern zu den Früchten. 

Nüsse gaben vielfach Anlass zur einer gewissen Verehrung und galten auch als Fruchtbarkeitssymbol. Zur Geburt eines Kindes wurden mancherorts Nussbäume gepflanzt, die vor bösen Geistern schützen sollten.  Der Mythos um die Nuss kommt nicht  von ungefähr.Ihre Erntezeit in Europa zum kalten Winter kommt gerade recht, damit Mensch und Tier mit diesem außerordentlich nährstoffreichen Energiespender die kalte Jahreszeit besser überstehen konnten und können. ????️

Seit Jahrhunderten bringt der Nikollaus traditionsgemäß Nüsse und Äpfel, die er -  im Ursprung dieses Ritus - gerade den armen   Menschen vor die Tür gestellt hat. ????

Die Wassermelone ist nicht nur sehr köstlich und erfrischend während der Sommerhitze, sondern auch sehr gesund mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen. Wichtig ist, sie nicht aufgeschnitten, sondern in Gänze  zu kaufen, da das Fruchtfleisch sonst die Vitamine verliert.

Erfrischende Früchte sind eigentlich immer sehr lecker und gesund.  

Aber jetzt in der Hitze sind sie einfach großartig. Natürliche Helfer von Mutter Erde.

KeepCool #KeepYourEnergy #eatsmart #staphblog

Nimm 5 Portionen pro Tag an Obst oder Gemüse.    

Frisches Obst und Müsli mit Milch - am besten einer Pflanzenmilch - oder Sojajoghurt  ist ein frischer Muntermacher und  Energietopper für einen guten Start in den Tag.

Enjoy a light healthy meal that is prepared quickly, and as always free of animal suffering and vegan:

Scrambled tofu with potatoes in the skin and tomato salad. For the scrambled tofu you need:

• white nature tofu
• onion
• a bit sojamilk
• soyasauce
• salt and pepper
• curcuma for the yellow colour
• indian Kala Namak salt for the special egg taste
• Frying oil, linseed oil
  

For the salad:  tomatoes, some green salad and fresh herbs at your own option, here parsley.

Boil the amount of potatoes you need.

For prerparing the scrambled tofu please look here at the video.

I myself eat it rather for lunch, but maybe you like the hearty meal for breakfast. For lunch or even in the evening, taste the tomato salad with oil and vinegar, the potatoes refined with some organic linseed oil. Ready!

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Dieses Gericht eignet sich vorzüglich als Hauptmahlzeit für ein Menue an den Festtagen mit Familie und Freunden. Auch (aufgeschlossene) Fleischesser sind damit für die vegane Küche zu begeistern. Es lässt - besonders mit einer Vorspeise und einem Salat sowie einem Dessert serviert - keine Wünsche offen. 

Das sogenannte texturierte Sojafleisch überrascht mit seinem feinen "Vleisch", das zartem Kalbsfleisch sehr ähnlich ist, sein Geschmack ergibt sich aus den Gewürzen der Sauce. Es kann durchaus als feines Kalbsragout durchgehen, viele merken den Unterschied nicht, wie bei einigen anderen Sojafleischprodukten. Außerdem ist es gesund, protein-,  vitamin- und ballaststoffreich und natürlich tierleidfrei.

             Mit einem leichten weißen trockenen Wein oder auch einem trockenen Sekt serviert ist es einfach wunderbar und lässt     sich - wie fast alle Gerichte im staphBlog - unkompliziert zubereiten.

Zutaten:     

Blätterteigpasteten aus pflanzlichen Ölen,Soja-Schnetzel (texturiert)

Champignons oder Pfifferlinge,                                                                    

 Johannisbrotmehl,

Cremige Kokosmilch (Dose),

Gemüsebrühwürfel,

frisch gepressten Zitronensaft,

Salz, Pfeffer, etwas Öl, 

trockener weißer Burgunder oder Sekt Brut.

Das texturierte getrocknete Sojafleisch, manchmal auch  Soja-Bröckchen genannt, ist  in manchen Discountern erhältlich, auf jeden Fall in Bio- und Veganläden und Reformhäusern. Vor dem Kochen wird es in einer heißen Gemüsebrühe solange eingeweicht bis das „Vleisch“ weich ist. Die Bröckchen sollen zunächst nicht mitgekocht werden, sondern lediglich quellen!

Währenddessen putzt man die Champignons und stellt die weiteren Zutaten bereit. Der eigentliche Kochvorgang geht dann recht schnell:

Das abgetropfte Sojafleisch und die Champignons in einem Topf auf mittlerer Wärmestufe mit etwas Öl kurz anbraten, sodass die Champignons gerade gar sind,  mit etwas Weißwein ablöschen. In einem anderen Topf die Gemüsebrühe unter Rühren mit dem Johannisbrotkernmehl binden, großzügig Kokoscreme einrühren, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Sojafleisch und Champignons vorsichtig unter die Sauce heben und bei mittlerer Wärme erhitzen, nochmals abschmecken und die aufgebackenen Pasteten mit dem Ragout fin vegan füllen. Heiß servieren.

Dazu einen Blattsalat mit frischen Dill reichen und das Gericht mit einem weißen trockenen Burgunder reichen oder auch einem veganen Sekt brut genießen. Voilá! 

 Nudeln mit knackigem Gemüse und Tofu 

werden in der asiatischen Küche gerne gereicht. Scharf oder weniger scharf gewürzt stellen diese Gerichte eine leichte bekömmliche, vitaminreiche wie wohlschmeckende  Mittags-Mahlzeit dar, die einen auch für den den zweiten Teil des Tages fit sein lässt. Und, wenn man sie selbst zubereitet sind diese Gerichte im Wok schnell gemacht. Die asiatische Küche mit ihrer traditionell weit verbreiteten vegetarischen Ernährungsweise hat uns diesbezüglich etwas voraus, auch wenn sie auf Vollkornnudeln und -reis und zumeist auf biologische und genfreie Tofu-Produkte heutzutage leider verzichtet.

Zutaten Gemüsepfanne mit Brokkoli

Hier auf dem Bild sehen Sie eine vollwertige Gemüsemahlzeit aus Brokkoli und Zuchini, etwas  Knoblauch und genfreiem Soja-Geschnetzelten mit  Vollkornnudeln aus dem Wok,  abgeschmeckt mit Sojasauce und Pfeffer und etwas Zitronensaft, mit einer Beilage aus Tomaten mit Schnittlauch.

Herkunftsland

Der grüne Kohl aus der Familie Kreuzblütler kommt ursprünglich aus Asien und gelangte über den Seeweg nach Italien, wo er zu dem Brokkoli weiterentwickelt wurde, wie wir ihn heute kennen. Von den antiken Römern bereits sehr geschätz gelangte er in das restliche Europa.  In Deutschland, wo wir vor allem den weißen Blumenkohl kennen ist er erst seit einigen Jahrzehnten wieder auf dem Markt.  Der regelmäßige Verzehr von Brokkoli ist aber nicht nur wegen seiner schönen grünen Farbe und seinem zarten Geschmack empfehlenswert.